Zambak ailesinin bir üyesi olan kuşkonmazın ismi “filizlenme” anlamına gelen bir Yunan kelimesinden gelmektedir. Günümüzde dünyanın her yerinde yaygın olarak yetiştirilen bu şahane sebzenin kökeninin 2000 yıl öncesine ve doğu Akdeniz bölgesine dayandığına inanılmaktadır. Bu bölgede kuşkonmaz, eşsiz niteliği ve iddia edilen tıbbi ve afrodizyaksal özelliklerinden dolayı çok fazla değer görmektedir.

Kuşkonmaz filizi dikildiği kumlu topraklarda yetişir ve ideal koşullar sağlandığında 24 saatlik bir sürede 25cm’ye kadar büyüyebilir. En yaygın çeşidi yeşildir, fakat süpermarketlerde ve restoranlarda diğer iki çeşidi olan beyaz ve moru da görebilirsiniz. Beyaz olan çeşidi daha incedir ve hasat etmesi daha zordur, mor olan ise daha küçüktür ve meyvemsi bir tadı vardır.

Amerikalı ünlü Doktor Kathleen M. Zelman bu büyük sebzenin en besleyici ve dengeli sebzelerden biri olduğuna dikkati çekiyor. Zelman bu sebzenin folik asit açısından zengin ve iyi bir potasyum, lif, tiyamin(B1 vitamini) ve A, B6 ve C vitamini kaynağı olduğunu belirtiyor. Ayrıca kuşkonmazın kalorisi düşük bir sebze olması da sağlıklı bir besin olduğunun önemli bir kanıtıdır. Bu besinin 140 gramında %60 folik asit bulunur ve bu da tavsiye edilen günlük besin alım miktarıdır. Bu sebzeyi çiğ ya da küçük bir hazırlıkla tüketebilirsiniz.

Bunun yanında kuşkonmaz K vitamini ve Folat bakımından zengindir. Kalbiniz ve sindirim sisteminiz için yararlıdır. Depresyonu tedavi etmeye yardımcı olur.

Ayrıca anti-inflamatuar bir besin olduğuna inanılır. Kolesterolü düşürür, böbrekler için yararlıdır ve idrar kesesi ve idrar yolu enfeksiyonlarını önlemeye yardımcı olur.

Yorgunlukla ya da yüksek kan basıncıyla savaşır. Gözleriniz için de yararlıdır. Hafif yaralarınızın iyileşmesine yardımcı olur.